KAVURMALI

Kavurmalı, menünün en geleneksel ürünü. Kavurma, etin kendi yağında uzun süre pişirilmesiyle yapılır; acele kaldırmaz ve bu yüzden fiyatı da menüdeki en yüksek seviyede.

Yanına sadece soğan ve domates koyuyoruz. Bu bilinçli bir tercih: kavurmanın tadı yoğundur, üstüne sos ve peynir eklediğinizde etin kendisi kaybolur. Sıcak bıldırcın ekmeği ve kaşık patates dışında araya başka bir şey girmiyor.

Daha önce kavurma yemediyseniz, köfteden çok daha yoğun bir et tadı beklemelisiniz. Anadolu mutfağına yakın, ağır ama tok tutan bir lezzet. Yanına ayran iyi gider.